Forager

 

 フォラジャー

Dom Maxwell

North Canterbury NEW ZEALAND

 

南島のクライストチャーチから北に車で１時間ほど、ノースカンタベリーというワイン産地があります。ワイン生産国として新しいニュージーランドの中でも新しく、今後の発展が注目されている産地です。

 

 

フォラジャーは、ワイパラで高い評価を得ているワイナリーの一つグレイストーンで醸造家を務めるドム独自のブランドです。極少の生産量で現地でもレアと称されるほとんど見かけることのない、希少なワインです。

 

 

 

 

 

 

2005年からワイン造りをしているドムは、2018年にはワインメーカーオブザイヤーに選ばれていて、国内のワインメーカーたちにも影響力のある存在です。

そんなドムが「真に自分だけのもの」と言える作品をと始めたForager

できることなら、娘さんたちにも引き継いでいきたいという父の想いも篭ってます。

 

 

 

 

 

 ワイパラから60キロ強北上したワイアウに位置する、わずか0.7ヘクタールのヴィンヤード（石灰岩）から収穫された葡萄からピノ・ノワールのみを生産しています。

できるだけ自然のまま、葡萄の育った場所そしてシーズンを表現しています。

 

 

 

 

 

 

そしてForagerの最大の特徴であるVineyard　Fermentation-文字通りヴィンヤードの中で発酵を行います。通常、ワイナリーの屋内のコントロールされた環境でプロセスするのに対し、温度のコントロールも何もない状態で、最長１ヶ月までヴィンヤードの中におきます。

 その後、プレスされたワインは、注意深くモニターしながら、フレンチオーク樽で15ヶ月熟成させ、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。